La charcuterie corse : un art ancestral à déguster sans modération
Le porc noir de Corse, élevé en liberté dans les maquis, donne naissance à des produits charcutiers inégalés : coppa, lonzu, figatellu et prisuttu. Chaque bouchée raconte une histoire de terroir.
- Coppa : le cou du porc, séché au moins 6 mois. Goût intense, légèrement salé, fondant en bouche.
- Lonzu : le filet de porc, également sec. Moins gras que la coppa, idéal en tartare ou grillé.
- Figatellu : le saucisson corse par excellence, fait avec le foie et les testicules du porc. Arôme puissant, souvent grillé au barbecue.
- Prisuttu : le jambon cru corse, comparable au culatello italien. Longue maturation (>1 an), texture ferme et saveur subtile.
Tous ces produits sont présents au petit-déjeuner de notre hôtel, servi en terrasse face à la mer Méditerranée. Ils proviennent de producteurs locaux situés à quelques kilomètrès de Palombaggia.
Nous organisons aussi des ateliers cuisine pour apprendre à préparer un figatellu maison ou assembler un plateau de charcuteries comme un vrai corses.
Après avoir exploré nos spécialités, pourquoi ne pas réserver une suite premium avec vue sur le jardin méditerranéen ?