La charcutería corsa: un arte ancestral a deguster sin moderation
El cerdo negro de Córcega, criado en libertad en los maquis, da vida a productos ibéricos incomparables: coppa, lonzu, figatellu y prisuttu. Cada bocado cuenta una historia de territorio.
- Coppa: el cogote del cerdo, secado mínimo 6 meses. Sabor intenso, ligeramente salado, se derrite en boca.
- Lonzu: el lomo del cerdo, también seco. Menos graso que la coppa, ideal en tártaro o a la plancha.
- Figatellu: el embutido estrella de Córcega, hecho con hígado y testículos del cerdo. Aroma potente, frecuentemente cocinado a la barbacoa.
- Prisuttu: el jamón crudo corsa, comparable al culatello italiano. Maduración larga (>1 año), textura firme y sabor sutil.
Todos estos productos están presentes en el desayuno de nuestro hotel, servido en terraza frente al mar Mediterráneo. Proceden de productores locales situados a unos kilómetros de Palombaggia.
También organizamos talleres culinarios para aprender a preparar un figatellu casero o montar una tabla de embutidos como un auténtico corsario.
¿Reservas ya una suite premium con vista al jardín mediterráneo?