Die korse Fleischertradition: eine kulinarische Erfahrung ohne Grenzen
Der schwarze Korse Schweine wird frei im Macchia großgezogen und ergibt dadurch unvergleichliche Wurstspezialitäten: Coppa, Lonzu, Figatellu und Prisuttu. Jede Bissen erzählt eine Geschichte von der Insel.
- Coppa: Das Schulterstück des Schweins, mind. 6 Monate gereift. Intensiver Geschmack, leicht salzig, schmelzt auf der Zunge.
- Lonzu: Das Gersteckfilet vom Schwein – ebenfalls getrocknet. Weniger fett als Coppa, ideal als Carpaccio oder gegrillt.
- Figatellu: Der bekannteste Würstchen-Typ aus Korsika, hergestellt aus Leber und Hoden des Schweins. Stark aromatisch, oft am Grill zubereitet.
- Prisuttu: Der rohe Schinken aus Korsika – vergleichbar mit Culatello aus Italien. Lange Garzeit (>1 Jahr), feste Textur und feine Note.
All diese Köstlichkeiten finden Sie bei unserem Frühstück auf der Terrasse mit Meerblick auf die Mittelmeerküste. Sie stammen von lokalen Bauern aus der Umgebung von Palombaggia.
Wir bieten auch Kochworkshops an zur Herstellung von hausgemachtem Figatellu oder zum Basteln eines traditionellen Fleischplatters.
Nachdem Sie unsere Spezialitäten entdeckt haben – möchten Sie nicht eine unserer Suiten mit mediterranem Gartenblick buchen ?