Porto-Vecchio : ein kulinarisches Reiseziel
Porto-Vecchio beschränkt sich nicht nur auf seine paradiesischen Strände. Die Stadt des Salzes ist auch ein erstklassiges gastronomisches Reiseziel, wo authentische korsische Küche mediterrane Aromen und zeitgenössische Kreationen trifft. Ob Sie ein Mittagessen im Sand suchen, ein gehobenes Abendessen mit Blick auf den Hafen oder eine Dorftrattoria – Porto-Vecchio bietet für jeden Geschmack etwas.
Die kulinarischen Viertel von Porto-Vecchio
Der Hafen : die Küche des Meeres
Der Hafen von Porto-Vecchio ist das pulsierende Herz des Nachtlebens und der Gastronomie der Stadt. Die Hafenrestaurants säumen die Kais und bieten einen ungetrübten Blick auf Segelboote und Marina. Hier kommen Sie für frischen Fisch, Meeresfrüchte und mediterranes Flair.
Die Hafentische bieten normalerweise :
- Gegrillter Fisch des Tages — Wolfsbarsch, Dorade, Rotbrasse, je nach Tagesangebot
- Langusten — die Spezialität des lokalen Fischfangs, gegrillt oder als Salat serviert
- Muscheln und Schalentiere — oft aus den Austernparks von Diana an der Ostküste
- Meeresfrüchte-Pasta — der italienische Einfluss ist in Südkorsika omnipräsent
Rechnen Sie mit 35 bis 60 Euro pro Person für eine vollständige Mahlzeit mit Wein. Reservieren Sie im Juli und August im Voraus, die besten Terrassen sind schnell belegt.
Die Altstadt : Authentizität an jedem Tisch
Oben in der Stadt, in den Fußgängergassen der Altstadt, ändert sich die Atmosphäre drastisch. Die Tische der Altstadt sind in engen gepflasterten Gassen zwischen Steinmauern und farbigen Läden versteckt. Hier ist die Küche bodenständiger, korsischer, in der Tradition verwurzelt.
Man findet eine charaktervolle Küche :
- Korsisches Kalbfleisch — halbwild in der Macchia aufgezogen, mit unvergleichlichem Geschmack
- Wildschwein im Schmortopf — mit Macchia-Kräutern geschmort, ein Klassiker des Herbstes
- Cannelloni mit Brocciu — das korsische Gericht schlechthin, mit diesem frischen Schafskäse
- Gefüllte Auberginen auf Bonifacio-Art — ein Erbe der Küche von Bonifacio
Die Atmosphäre hier ist intimer, die Portionen großzügiger und die Preise oft günstiger als im Hafen. Eine vollständige Mahlzeit kostet zwischen 25 und 45 Euro pro Person.
Die Strandpavillons : die Füße im Sand
Es ist das authentischste korsische Erlebnis : Mittagessen in einem Pavillon, die Füße im Sand, mit Blick auf türkisfarbenes Wasser. Die Strände von Palombaggia, Santa Giulia und San Ciprianu beherbergen mehrere Pavillons mit einfacher, aber sorgfältiger Küche.
- Gemischte Salate — Figatellu, Brocciu, Coppa, Lonzu und andere korsische Wurst- und Fleischspezialitäten
- Fischgrilladen — über Holzfeuer gekocht, mit korsischem Olivenöl verfeinert
- Zucchini-Beignets mit Brocciu — ein Must-Have der Strandküche
- Fiadone — der korsische Käsekuchen mit Brocciu und Zitrone zum Nachtisch
Achtung, die Pavillons praktizieren Strandpreise : rechnen Sie mit 25 bis 40 Euro für ein einfaches Mittagessen. Aber das Erlebnis ist jeden Cent wert.
Korsische Spezialitäten, die Sie nicht verpassen dürfen
Korsische Charcuterie
Korsika produziert außergewöhnliche Charcuterie, die weltweit als eine der besten anerkannt ist. Die Schweine der Rasse Nustrale, halbwild in den Kastanienwäldern aufgezogen, geben Fleisch mit einzigartigem Geschmack.
- Figatellu — Schweineleberbratwurst, über Kastanienholz geräuchert, gegrillt zu genießen
- Lonzu — getrocknetes und gereiftes Schweinelendchen, das korsische Äquivalent zu Lomo
- Coppa — getrockneter Schweinekamm, fetter und aromatischer als Lonzu
- Prisuttu — korsischer Trockenschinken, 12 bis 18 Monate gereift
Für authentische Kostproben besuchen Sie die handwerklichen Fleischereien auf dem Markt von Porto-Vecchio (Dienstag und Freitagmorgen, Place de la République).
Die Käsesorten
Der Brocciu (ausgesprochen « Brotsch-u ») ist der König der korsischen Käsesorten. Dieser frische Schafskäse oder Ziegenkäse, hergestellt von November bis Juni, ist Bestandteil von Dutzenden von Rezepten : Cannelloni, Omeletten, Beignets, Fiadone. Wenn er frisch ist, wird er einfach mit einem Hauch Macchia-Honig genossen.
Verpassen Sie auch nicht den Casgiu Merzu (für Abenteuerlustige), den gereiften korsischen Tomme-Käse und den Bastelicacciu, einen Schafskäse mit fester Paste.
Korsische Weine
Die Weingüter von Figari und Sartène, weniger als 30 Minuten von Porto-Vecchio entfernt, produzieren bemerkenswerte Weine, die jedes Jahr an Anerkennung gewinnen. Die Rebsorte Nielluccio ergibt strukturierte Rotweine, Vermentino frische und aromatische Weißweine und Sciaccarello Roséweine von seltener Finesse.
- AOC Figari — die südlichsten Weinberge Frankreichs, kraftvolle und sonnenverwöhnte Weine
- AOC Sartène — charaktervolle Rotweine, mineralische Weißweine
- AOC Porto-Vecchio — vertrauliche Produktion, bei den Winzern zu entdecken
Beginnen Sie den Tag im Private Hotel Corsica
Bevor Sie die gastronomische Szene von Porto-Vecchio erkunden, beginnen Sie mit dem Frühstück des Private Hotel Corsica. Serviert mit Blick auf das Panorama der Berge und der Macchia, würdigt unser Frühstück korsische Produkte : handwerklich hergestellte Marmeladen aus Clementinen und Feigen, Macchia-Honig, frische Käsesorten, Charcuterie, hauseigenes Gebäck und Früchte der Saison.
Es ist viel mehr als ein Frühstück : es ist ein erstes Eintauchen in die Inselgastronomie, in der Ruhe und Schönheit des Anwesens.
Praktische Tipps
Reservierung
Im Juli und August ist eine Reservierung für die bekannten Restaurants im Hafen und in der Altstadt fast obligatorisch. Unser Team an der Hotelrezeption kann sich darum kümmern und Ihnen Restaurants empfehlen, die Ihren Wünschen entsprechen.
Budget
- Strandpavillon (Mittagessen) : 25 bis 40 Euro pro Person
- Hafenrestaurant (Abendessen) : 35 bis 60 Euro pro Person
- Altstadttisch : 25 bis 45 Euro pro Person
- Gastronomisch : 70 bis 120 Euro pro Person
Markt von Porto-Vecchio
Der Markt findet Dienstag und Freitagmorgen auf der Place de la République statt. Es ist der beste Ort, um Charcuterie, Käse, Honig, Olivenöl und Marmeladen direkt von den Produzenten zu kaufen. Ein Muss, um leckere Souvenirs mit nach Hause zu nehmen.
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